RECETA DE ÑOQUIS ARGENTINOS
TIPICA ARGENTINA TRADICIONAL AL TUCO. Esta receta la hice junto a una amiga argentina que me indico como lo hacen en casa esta receta, claro esta fue la primera que hice pero a ella se le notaba la experiencia de hacer muchas cosa que aprendi mucho y me quede con los mejores consejos. El tuco es como llaman ellos a la salsa o la guarnicion que ira con la pasta. Por un lado describo como hacer la salsa y por otro lado la pasta casera (ÑOQUIS), a partir de patata.
INGREDIENTES
- 3 patatas grandes
- harina 500 gr.
- Sal Marina.
- 1 Cebolla grande.
- 1 Tomate Natural.
- 300 gr. Carne picada(ternera y magro)
- Tomate Frito ( 1 bote)
- Queso Rallado.
- Especias Salsa. (oregano, peregil, pimientas variadas, pimenton)
- PROCESO DE LA SALSA (TUCO)
- Sofreir la cebolla con un tomate natural, cuando este blandita la cebolla y el tomate bien reozado.
- Añadir la carne picada y cuando este mas o menos frita se añade el tomate frito.
- Añadir especias dependiendo si t gusta mas o menos picante, oregano, peregil, pimientas variadas y pimenton dulce o picante al gusto.
- Dejar a fuego lento para que quede una salsa con el tomate liquido que no se quede compacto todo. A espensas de que esten los ñoquis para mezclarlo todo.
- PROCESO ELABORACIÓN DE LOS ÑOQUIS
- Cocer la patata hasta que se quede blandita para poder hacer pure con un tenedor o batidora.
- En un recipiente o bol machacar la patata hasta que quede pure, que no quede ningun trocito de patata.
- LO MAS DIFICIL DE LOS ÑOQUIS: Mezclar el pure con la harina, ir hechando harina e ir moviendo la masa que va haciendose hasta que quede compacta patata y harina para poder hacer los Ñoquis
- Una vez hecha la masa cortar trozos de pasta y hacer rollitos finos que luego se trocean con el cuchillo formando lo que son los ñoquis. (Echar harina a los que se bayan haciendo para que no se peguen)
- Dejar reposar los ñoquis un rato (15 min.)
3. PROCESO GENERAL
- Para Finalizar tenemos por un lado hecha la salsa y por otro lado los ñoquis ya elaborados.
- Entonces ponemos la salsa a calentar a fuego mínimo mientras hervimos los ñoquis en una hoya con agua que previamente la hemos puesto a calentar con un chorrito de aceite.
- Una vez el agua hirviendo se hecha los ñoquis a la hoya se iran al fondo del hoya. Cuando floten todos es que esta hecha la pasta. Se escurren con una escurridera.
- Se sirven los ñoquis en una fuente y por encima se le hecha el tuco y el queso rallado. Y LISTOOO, a comer energia. BUENIIISIMOSSS.
Espero que os guste
