ÑOQUIS ARGENTINOS SALSA DE TUCO

RECETA DE ÑOQUIS   TIPICA ARGENTINA TRADICIONAL AL TUCO.

INGREDIENTES

• 3 patatas grandes
• harina 500 gr.
• Sal Marina.
• 1 Cebolla grande.
• 1 Tomate Natural.
• 300 gr. Carne picada(ternera y magro)
• Tomate Frito ( 1 bote)
• Queso Rallado.
• Especias Salsa. (oregano, peregil, pimientas variadas, pimenton)

1. PROCESO DE LA SALSA (TUCO)

• Sofreir la cebolla con un tomate natural, cuando este blandita la cebolla y el tomate bien reozado.
• Añadir la carne picada y cuando este mas o menos frita se añade el tomate frito.
• Añadir especias dependiendo si t gusta mas o menos picante, oregano, peregil, pimientas variadas y pimenton dulce o picante al gusto.
• Dejar a fuego lento para que quede una salsa con el tomate liquido que no se quede compacto todo. A espensas de que esten los ñoquis para mezclarlo todo.
  
  
  
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2. PROCESO ELABORACIÓN DE LOS ÑOQUIS

• Cocer la patata hasta que se quede blandita para poder hacer pure con un tenedor o batidora.
• En un recipiente o bol machacar la patata hasta que quede pure, que no quede ningun trocito de patata.
• LO MAS DIFICIL DE LOS ÑOQUIS: Mezclar el pure con la harina, ir hechando harina e ir moviendo la masa que va haciendose hasta que quede compacta patata y harina para poder hacer los Ñoquis
• Una vez hecha la masa cortar trozos de pasta y hacer rollitos finos que luego se trocean con el cuchillo formando lo que son los ñoquis. (Echar harina a los que se bayan haciendo para que no se peguen)
• Dejar reposar los ñoquis un rato (15 min.)
  
  

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  3. PROCESO GENERAL
• Para Finalizar tenemos por un lado hecha la salsa y por otro lado los ñoquis ya elaborados.
• Entonces ponemos la salsa a calentar a fuego mínimo mientras hervimos los ñoquis en una hoya con agua que previamente la hemos puesto a calentar con un chorrito de aceite.
• Una vez el agua hirviendo se hecha los ñoquis a la hoya se iran al fondo del hoya. Cuando floten todos es que esta hecha la pasta. Se escurren con una escurridera.
• Se sirven los ñoquis en una fuente y por encima se le hecha el tuco y el queso rallado. Y LISTOOO, a comer energia. BUENIIISIMOSSS.

PIZZAS CASERAS XABIA 2011

Buenisimas pizzas frescas, resultan buen plato para cenas múltiples y también  si te apetece cenarte una pizza en condiciones que no sepan a ultracongelado.

Ingredientes:

• 4 masas frescas para pizza(no congelada)
• 2 botes de tomate rallado fresco.
• 2 bolsas de queso rallada para pizzas.
• 3 latas de paté.
• 1 queso azul danés
• 1 paquete de Carne Picada.
• 2 pimientos verdes.
• 1 pimiento rojo.
• 1 Cebolla normal.
• 1 bote salsa Barbacoa.
• 1 bote nata.

Por los ingredientes que he puesto en la receta es para unas 4 pizzas mas o menos.

de los ingredientes anteriores se sacan las siguientes combinaciones:

 PIZZA1: queso, tomate , pates y un poco de queso danés.

PIZZA2: queso tomate, pimiento verde, cebolla, pate y queso danés

PIZZA 3:queso, tomate, carne picada, pimientos, nata.

PIZZA 4: queso tomate, carne picada, pimiento verde y rojo , cebolla y salsa barbacoa.

Procedimientos previos : trocear cebolla , pimientos , freir la carne picada
Procedimiento General:

Receta Daring Kitchen MES DICIEMBRE 2010: HUEVOS A LA BENIDICTINA

Os presento la receta del mes de Diciembre, esta receta requiere cierta dificultad 

ya que tiene una parte de hacer una Salsa Holandesa y por otra parte los huevos escalfados.

Ahora presento la serie fotográfica de la elaboración del plato: y más abajo teneis los videos que he utilizado para hacer la receta y el proceso. Un saludo para todos.

Ingredientes

• 4 huevos (el tamaño es su elección)
• 2 panecillos Inglés *
• 4 rebanadas de tocino canadiense / atrás tocino (bacon o claro, si lo prefiere)
• Hiervas provenzales, para adornar
• Chorrito de vinagre (para la caza furtiva)
• Para la salsa holandesa (hace 1,5 tazas):
• 3 yemas de huevo grande
• 1 cdta. (5 ml) de agua
• ¼ cdta. (1 ¼ ml / 1 ½ g) de azúcar
• 12 TBL. (170 g / 6 oz) de mantequilla sin sal, fría y cortada en pequeños pedazos º
• ½ cdta. (2 ½ ml / 3 g) sal 
• 2 cucharaditas. (10 ml) de jugo de limón recién exprimido

Blog-checking lines: Jenn and Jill have challenged The Daring Cooks to learn to perfect the technique of poaching an egg. They chose Eggs Benedict recipe from Alton Brown, Oeufs en Meurette from Cooking with Wine by Anne Willan, and Homemade Sundried Tomato & Pine Nut Seitan Sausages (poached) courtesy of Trudy of Veggie num num.

Posting Date: December 14, 2010

Un poquito de información acerca de este plato:(temporalmente)

Receta Noviembre 2010 - Soufle de Berros

Soufle de berros,



Esta es la receta del mes de noviembre de la web The Daring kitchen, he estado ausente en septiembre y Octubre,  por lo que ya las pondre cuando tenga un poco de tiempo libre,
la de este me he decidido entre los  shufles que daban a cocinar por uno salado,
en este caso soufle de berros,

Para la gente que no lo sepa los berros son una especie de lechuga de hoja redondita pequeña, con sabor un poco amarguea pero en esta receta me ha gustado bastante, tambien se suele mezclar con otro tipo de lechuga.

Nos ceñimos a la receta de Noviembre,

los Ingredientes son los siguientes:

• 2 cucharadas de mantequilla para huntar en el recipiente donde meteremos al horno el shufle.
• 3 cucharadas y media de harina.
• 1 vaso de leche.
• medio vaso de queso parmesano rallado, yo he puesto unos 150 gr.
• 125 gr de berros.
• 4 huevos medianos.
• mostaza media cucharada.
• sal y pimienta,
• media cucharada de jugo de limón. o salsa tártara.

Os voy a mostrar la serie de fotografías que he puesto para desarrollar la receta y como lo he ido haciendo.
al final del todo pongo el plato como queda. y el resultado despues de comer.( no ha quedado ni una miga):

He de decir que por lo que dicen en la receta los sufles suele servirse hinchaditos, lo he llegado a tener hinchado dentro del horno pero al servirlo se ha desinflado como un globo, de todas maneras estaba muy rico ;). por lo que habra que hacer mas sufles, proximo uno de chocolate.

Blog-checking lines: Dave and Linda from Monkeyshines in the Kitchen chose Soufflés as our November 2010 Daring Cooks’ Challenge! Dave and Linda provided many of their own delicious recipes plus a sinfully decadent chocolate soufflé recipe adapted from Gordon Ramsay’s recipe found at the BBC Good Food website.  
PENDIENTE DE PONER ALGUNA FOTO MAS Y EL PROCEDIMIENTO DE HACERLO.

Receta Daring Kitchen Agosto 2010: PIEROGI

Este mes la receta que toca de la Daring Kitchen El maravilloso mundo de los pierogi, Tradicionalmente los hacen en Polonia, Ucrania y Rusia, El que he hecho en este mes es el típico de Polonia y a la hora de presentarlo lo he hecho  con mi toque personal.

INGREDIENTES RELLENO:

2 tipos de relleno he realizado uno dulce y otro salado 

• 450gr Requeson
• 3 yemas de huevo
• pizca de sal
• mermelada de Fresa(relleno dulce) y azúcar morena de caña
• Hierbas provenzales y orégano(relleno salado)

INGREDIENTES MASA:

• 125ml leche
• 3 huevos claras,
• 1 poco de sal,
• 125 ml nata para montar,
• 450 gr de Harina.

1. PROCESO DE PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Primer paso es separar con cuidado la yema de la clara en diferentes recipientes:

Seguidamente se mezcla en un cuenco el requesón con las yemas de huevo y un poquito de sal, 

se han realizado 2 rellenos uno dulce y otro salado, el primero se le ponen 2 tarrinas pequeñas de mermelada al gusto en este caso de fresa o como dice en la receta con trozos de fruta, y el segundo relleno es lo mismo pero con una pizca de sal y hierbas provenzales. El relleno tiene que estar enterito , para mi gusto para que al introducir el relleno en la masa no se quede líquido y se salga.

2. PROCESO DE PREPARACIÓN DE LA MASA:
mezclar todos los ingredientes de la masa en un cuenco hasta que se quede una masa elástica compacta que no se quede pegada al recipiente, Una vez hecha se amasa una parte de la bola para aplanarlo con el rodillo.

Una vez esparcida la masa con un molde o con un baso se hacen las figuras para los pierogis.

PREPARACIÓN FINAL:

Como ya tenemos el relleno y por otra parte la masa en figuras procedemos a rellenarla.
No poner mucho relleno que al doblarla y cerralas se sale. Rellenamos la mitad de salados y la otra mitad de dulces o como gustemos.

Asi se quedan listos para hervir en agua con sal.

Se Hierven durante 5 minutos , se suele quedar compactos y flotando con agua hirviendo con sal.

Resultado Final de los Pierogis dulces con Danone Griego listo para comer.

Como mejor resultado y mas me han gustado los he pasado por la sartén con aceite y los he frito muy poco tiempo teniendo estos dos platos finales, con la condimentación que he visto apropiada, los salados y los dulces.

Un saludo y espero que os guste.

;)

Blog-checking lines: The August 2010 Daring Cooks‟ Challenge was hosted by LizG of Bits n‟ Bites and Anula of Anula‟s Kitchen. They chose to challenge Daring Cooks to make pierogi from scratch and an optional challenge to provide one filling that best represents their locale.

Receta Hamburguesas Caseras.

  Viendo que hay recetas complicadas y menos complicadas  os voy a explicar esta receta que es sencilla y esta para chuparse los dedos.

 Hamburguesa Casera :
Ingredientes que utilizado :

• Hamburguesa comprada en la carnicería totalmente casera,
• Tomate
• Lechuga.
• Cebolla Caramelizada. (cebolla frita).
• Queso curado(o el que tengáis a mano, una loncha por hamburguesa).
• Jamón Serrano(una loncha por hamburguesa).
• Keptchup y Mostaza(a gusto de cada uno).
• Pan de Hamburguesa.

Aquí os muestro el proceso gráfico que he seguido:


Se preparan los ingredientes previamente a hacer la hamburguesa, la cebolla se frie no mucho hasta que se vea tierna.

Una vez tengamos los ingredientes básicos se hace la hamburguesa para que esté recién hecha.

Juntamos todos los ingredientes entre en la base del pan de hamburguesa en el orden que queramos y ponemos salsas al gusto.

Eh volaaaaa, resultado final 

                                                 A disfrutarrrrrr.

Votaciones: para las votaciones del plato se indicaran de 5 a 10 en los comentarios del  post.

Receta Daring Kitchen Julio 2010: NUT BUTTERS

Después de unos meses abandonado retomo las recetas de la web The Daring Kitchen , mas o menos voy traduciendola y haciendo los platos.
La de este mes se titula NUT BUTTERS algo así como mantequillas de frutos secos,
y da a elegir varias tipos de frutos secos para hacer una salsa con diferentes platos,
yo he elegido, dos tipos de salsas,
1- con nueces montadas,
2- con pistachos y anacardos.

y el plato en las que las he puesto es en Pollo Crema de Champiñones y Nueces con pasta al huevo.

los ingredientes son los siguientes:

• Para las salsas:
• Para el resto de la receta: 

aquí os describo mediante fotos como he hecho la receta:

Con salsa de Pistachos y Anacardos

Con salsa de Nueces

Blog-checking lines:
The July 2010 Daring Cooks’ Challenge was hosted by Margie of More Please and Natashya of Living in the Kitchen with Puppies. They chose to challenge Daring Cooks to make their own nut butter from scratch, and use the nut butter in a recipe. Their sources include Better with Nut Butter by Cooking Light Magazine, Asian Noodles by Nina Simonds, and Food Network online.

Posting Date: July 14, 2010